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Tomatensuppe aus „Schlesischen Himbeeren“

Die „Schlesische Himbeere“ ist eine saftig-süße Tomatensorte mit zartschmelzendem Fruchtfleisch und sehr weicher Schale. Hier haben wir ein Rezept zu der Tomatensuppe aus “Schlesischen Himbeeren“ für Sie:

Zutaten:

  • 1,5 kg Schlesische Himbeeren
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 5 Stängel Thymian
  • 6 El Olivenöl
  • Zucker
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Handvoll Basilikumblätter

Zubereitung:

Tomaten vom Stielansatz entfernen und kurz abwaschen. Dann halbieren und beiseite stellen. Rosmarin und Thymian fein hacken. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Dann den Topfboden mit etwas Zucker bestreuen und die Tomaten mit den offenen Flächen nach unten in den Topf legen. Gehackte Kräuter, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzugeben. Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Anschließend Wasser hinzugeben, aufkochen lassen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Guten Appetit!


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